柳林鄉地處秦巴腹地，湖北堵河源國家級自然保護區覆蓋全境，境內河湖縱橫、山林密布，既是天然氧吧，更是生態寶庫。良好的自然生態、獨特的地理環境造就了柳林臘肉、柳林核桃、柳林洋芋、柳林筍干等豐富且極具地域風味的農特、林特產品。

　　寒冬煙火味，臘肉飄香時。又到了熏制臘肉的時節，柳林鄉洪坪村的家家戶戶都忙碌了起來。村民丁論喜家早早地就宰殺了年豬，經過一段時間的熏制，一串串色澤深沉、油光泛亮的臘肉，密密麻麻掛在火塘上，散發著濃郁的煙火味。

　　“因為我們這里山高路遠，吃鮮肉不方便，所以我們一直以來都是自己養殖的豬，自己屠宰，保障一年的生活。”村民丁論喜說。

　　同丁論喜家一樣，受區位、交通等因素影響，柳林的土特產不同程度存在“散、小、弱”的情況，怎樣把家鄉的美味變成群眾致富增收的產業，村黨支部書記肖連軍也很苦惱。

　　據肖連軍介紹，柳林人自古以來都有養土豬的習慣，自己熏制的臘肉，自產自銷，零星的銷售，對農戶沒有帶來更好的效益。

　　為突破產業發展瓶頸，柳林鄉積極謀劃產業布局，通過養殖土豬加熏制臘肉相結合的方式，發展農特產品加工。2023年底，返鄉創業能人李明勇創辦了柳林農臻農特產品加工廠，為村民們自產自銷的養殖業帶來了新生機。

　　鄧繼財是洪坪村的養豬大戶，依托房前屋后豐富的林草資源，一直堅持生態養殖。

　　“我們的豬主要是喂青草、洋芋、紅薯、包谷，比豬場的豬要稍微貴一點兒，代價也高一點兒。”鄧繼財說。

　　原生態的土豬肉是柳林農臻加工廠的首選食材，鄧繼財今年養的40頭土豬，也早早地就被李明勇“包圓”訂購。

　　為保證原材料夠“土”保“真”，每次屠宰時，李明勇都要全程監督，并當場結清肉款。有了龍頭企業的帶動和兜底，鄧繼財發展養殖的信心更足了。

　　“我今年養了40多頭豬，全部被李老板收購了，每斤比市場價還高三塊多，明年我還想再擴大一點。”鄧繼財說。

　　告別農家火塘上的“煙熏火燎”，豐盈肥美的土豬肉走進了現代化生產車間。在柳林農臻的生產車間，新鮮宰殺的土豬肉被工人們細致分割，再經過輕柔的“鹽浴按摩”后，一塊塊浸透鹽香的土豬肉被分類裝箱入庫腌制。

　　李明勇介紹，公司的加工廠車間嚴格按照食品級標準設計建設，產品加工全程透明化、可視化，企業聘用的工人都具有幾十年腌制臘肉的柳林老鄉，并經過嚴格的培訓后持證上崗。

　　“我們有十幾個人在這里上班，都是本地人，把我們的手藝都發揮出來了，還能掙幾千塊錢。”員工石生美說。

　　既為帶動群眾就業增收，也為了標準化生產的柳林臘肉不失“土”味，李明勇動了不少小心思。在他的帶動下，父親龔世喜成了公司的“技術總監”。

　　在父親的支持下，李明勇的加工廠既根植傳統又融古出新。記者看到，工廠設有標準化的分割車間、腌制車間、熏烤車間、冷凍間、包裝車間、檢驗室等。在最關鍵的熏制環節，除了堅持用柏木，還加入了果木、中藥材等香薰料，并通過儀器對溫度、濕度等指標進行全程檢測。

　　科技手段的應用給了李明勇更多的信心，而職能部門的悉心指導，更為柳林臘肉走向市場提供了保障。

　　柳林鄉市場監管所負責人王正雄介紹，所有的豬肉必須有檢疫合格證明，嚴把生產加工的質量關和出廠檢驗關，確保每一塊臘肉安全地流向餐桌，讓老百姓吃得放心。

　　市場銷路是產品的生命線。為幫助柳林臘肉走向市場，柳林鄉建設了集物流、集配、銷售等功能于一體的農特產品展示中心。在展示中心，記者看到，柳林農臻加工的首批臘肉也“新鮮”上市，與洋芋干、土蜂蜜等土特產一樣換上“新裝”搬上貨架，吸引了不少游客前來購買。

　　“我是來自廣東的，以前都沒見過這種特色的臘肉，第一次品嘗就覺得風味很特別，包裝也挺好，過年送親戚朋友很有面子。”游客王萍說。

　　好酒不怕巷子深，花香自有蝶飛來。首批土特產上市即熱銷，給了李明勇更大的信心。

　　據李明勇介紹，下一步他計劃在竹山縣城開一個門店和網絡平臺銷售，讓更多人嘗到柳林臘肉的美味。

　　鄉村要振興，產業必振興。近年來，柳林鄉立足本地自然生態優勢，抓“特色”壯“產業”，發展山區特色種養殖業，提升產業鏈的組織化水平，探索出了一條“生態產業化、產業生態化”的山區農業現代化發展路子。

　　“近年來，我們錨定“生態立鄉、產業富民”定位不動搖，大力培植壯大“一主四副”產業體系，通過政策扶持、能人帶動、種養結合、以產興業的發展模式，持續擦亮柳林臘肉、柳林蜂蜜、柳林土豆等特色產業品牌。下一步，我鄉將繼續深挖“土”的資源，彰顯“特”的優勢，拓展“產”的鏈條，加快培育壯大鄉村特色產業，把農產品增值收益更多地留在農村、留給農民。”柳林鄉黨委書記舒處山說。（黨時軒　章  鵬　但興竹）