今日竹山網(wǎng)消息  時下正是食用香椿的季節(jié)，市場上賣的香椿也越來越多。很多地方也把吃香椿稱為吃春。香椿的營養(yǎng)價值很高，但食用不當也會存在安全隱患。
    香椿在制作過程中有一個環(huán)節(jié)極為重要，就是在烹制各種菜之前都要焯一下水。因為香椿含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽。什么是亞硝酸鹽呢？亞硝酸鹽是一種化學(xué)物質(zhì)，高劑量具有較大毒性，長期服用有致癌的危險。所以烹飪前要進行焯水，在100度熱水中，焯燙1分鐘才能有效的去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。不論是香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅還是炸香椿魚兒都需要提前做焯燙處理。其次就是香椿隨買隨吃，存放時間越久亞硝酸鹽和硝酸鹽也會增加。
    如果想儲存香椿，可以把香椿買回后洗凈，焯水，瀝干后裝入保鮮袋放入冷凍室保存，正確食用香椿才能盡情的享受它的美味和營養(yǎng)。（謝瑩）